Звідки беруться нітрати в продуктах і як перевірити їх рівень ?

Звідки припливають до нас нітрати ?
Або приїжджають ?
В кінці серпня на баржі з суворим назвою NBL-91 до Києва добралися кавуни, щоб порадувати громадян своєю солодкістю.
Увага до цього здавалося б пересічному події були прикута з боку центральних засобів інформації.
Ось це подія !
А чим більше уваги, тим жорсткіший контроль.
І швидше за все, доставлених кавунах нітратів не виявлено.
А якщо і будуть, то в нешкідливому кількості, що не небезпечний для людського організму.
Новину то публічна.
Навряд чи хто ризикне доставляти нитратосодержащие плоди.
Що ж стосується ринків, супермаркетів, то краще мати під рукою побутовий нітратомір, оскільки без нього великий ризик вжити в їжу продукти з підвищеним вмістом небезпечних для життя азотних солей.
2 причини, за якими в овочах і фруктах підвищений рівень нітратів
- Фінансова.
Щоб зняти "вершки" з ринку, і заробити за короткий час максимальний прибуток, виробники годують" дари природи надмірною кількістю мінеральних підживлень.
Ті ж кавуни ростуть швидше. Але розмір не показник зрілості.
І відчувається це в кращому разі одразу, коли бачиш апетитний кавун, а на смак створюється враження - "йому б ще доспеть потрібно".
А іноді трапляються зовсім кричущі випадки.
Ось новина від 30 серпня.Доповнимо інформацію. Підозру викликають кавуни з кислим запахом, фіолетовим відтінком, і жовтизна.
І ще. Якщо тягнути плід додому далеко або грошей шкода, то при купівлі одного кавуна, якщо його розрізають ножем, разом з гострим лезом м'якоть можуть запросто занести бактерії, залишки хімії і бруд з поверхні. - Освітня.
Візьмемо домашнє господарство, де частина продукції вирощується для себе, а інша - на продаж.
А що, у всіх дачників, садівників і городників, є сельхозобразованіе ?
Візьмемо найпоширенішу культуру, яку вирощує кожен, навіть якщо у нього 3-4 сотки городу або присадибної ділянки.
Це картопля.
По-хорошому, потрібно володіти як мінімум такими знаннями:- яка структура ґрунту (чорнозем, глинистий, суглинистий, піщана);
- відповідно який сорт картоплі підходить;
- вологість грунту. В який грунт треба саджати картоплю. Як часто поливати ?
- які добрива потрібно вносити, в який час і в якій кількості ?
Це всі спеціальні питання, і відповісти на них може тільки фахівець з досвідом.
Але якщо ми говоримо про підвищений рівень нітратів, виділимо одну область "професійної компетентності не" підживлення добривами.
Солі азотної кислоти називають нітратами, через переклад на російську мову хімічної формули (азот – NO3), в малих кількостях зустрічаються в більшості продуктів з поля городу.
Організм з ними справляється, і в мінімальних дозах нітрати в продуктах не представляють небезпеки.
Це приблизно як нормальний радіаційний фон. Він є і нічого з цим поробити не можна. А ось аварії на АЕС, продуктом людського розуму, призводять до підвищення рівня радіації.
І як з радіацією, так і з нітратами, головний ворог собі, це сама людина.
Основна причина підвищеної концентрації нітратів в овочах і фруктах – не продумане (а в гіршому випадку зловмисне, щоб заробити) внесення надмірної кількості добрив.
Як ми з'ясували вище: по умисної причини або по знанню – не компетентності.
Будь-який овоч або фрукт, якщо він, по-перше, повністю визрів, а добрива вносилися за графіком і в необхідній кількості, в процесі своєї вегетації, практично переробляє всі нітрати або виводить надлишки.
Але це ідеальна картина.
І з початком сезону, насамперед баштанних культур, десятки, а то і сотні дорослих і дітей опиняються на лікарняному ліжку.
А ще більша кількість залишається вдома, і не охоплено медичною статистикою, вважаючи, що справа зовсім в іншому: "просто голова болить" , "живіт засмутився","перегрівся на сонці".
А справа в перетворенні в організмі нітратів у нітрити, які відбирають настільки необхідний живим тканинам кисень.
Тому і головний біль з'являється (здавалося б, який зв'язок між болем і кавуном, а вона виявляється є і винуватець - нітрати) і нездужання.
Ступінь отруєння залежить від:
- ваги;
- віку;
- стану внутрішніх органів;
- спожитого кількості продуктів з нітратами.
Хоча враховуючи зазначені фактори, спрогнозувати, як поведе себе організм досить складно.
У дітей, з одного боку органи більш здорові, ніж у дорослих, але одне і теж кількість тих же абрузов або нітратних яблук на одиницю ваги, призведе до того, що небезпечна доза для дитини буде перевищена, і він не вибереться без допомоги медиків, а дорослий перенесе всі на ногах.
Цікаво, що в. о. міністра охорони здоров'я України вважає, що небезпека нітратів сильно перебільшена, але при цьому, мабуть перестраховуючись, рекомендує не поспішати вживати в їжу овочі/фрукти в не сезон (ранні) і здійснювати термічну обробку, після якої нітрати виварюються.
Ми вважаємо, що слова чиновника це добре, але все-таки самим перевірити продукти нітрат тестер ще краще.
І дамо декілька порад.
3 типові помилки при роботі
- Ламається щуп. Електронний вимірювач нітратів – пристрій високотехнологічне і "тонка" і при прикладанні надмірних зусиль, вимірювальний зонд нітрат-тестери гнеться або ламається, особливо для плодів з міцною шкіркою. Тим більше датчики можна крутити або похитувати після занурення у внутрішні шари.
- Вибрана не та культура в меню. Сучасні нітратоміри містять калібрування більш ніж на 50 продуктів. Потрібно не поспішаючи переглянути список і вибрати потрібну. Прилад для визначення нітратів не володіє штучним інтелектом і запустить той алгоритм, який ми йому вказали.
- Не робиться кілька проникнень в продукт, а вимірювання проводяться тільки в одній точці. А розподіл по площі і об'єму дуже нерівномірний.
Так що хоч з баржі, хоч з придорожнього ринку або величезного супермаркету продають природні смаколики, якщо в руках стильний і швидкий експрес аналізатор нітратів, на душі значно спокійніше...
- 3 причини вибрати люксметр з виносним датчиком освітленняПояснюємо чому виносний датчик вигіднішийПовна версія статті
- Ефективний захист урожаю черешні: Використання біоакустичних та візуальних відлякувачівДізнайтеся, як захистити ваш урожай від птахів! Наша стаття про використання біоакустичних та візуальних відлякувачів для ефективного захисту урожаю черешні. Готуйтеся до успішного сезону з нашою експертною порадою!Повна версія статті